El excelente queso de las malloas
Magnifico queso de pastor elaborado en las faldas de las malloas.
El queso Antsonea esta hecho a mano, con los conocimientos ancestrales de los pastores de la Sierra de Aralar e utilizando las nuevas tecnologías en su elavoración.
La leche cruda y el cuajo natural lo obtenemos de nuestro rebaño de ovejas latxa, dando un sabor único al queso Antsonea.
¡Su sabor te transladará
hasta estos espléndidos parajes!
PREMIOS
2011 Día del Pastor en Uharte Arakil
5º premio
2014 Concurso mejor queso de Idiazabal
5º premio
2015 Día del pastor en Uharte Arakil
4º premio
2016 Concurso mejor queso de Idiazabal
3º premio
2017 Mejor Queso de Pastor de Navarra
4º premio
2017 Concurso de Euskal Herria
1. premio del público
2017 Concurso Queso de Aralar en Zaldibia
3º premio
2019 Arakilgo Feria · Irurtzun
1. saria
2019 eta 2021 Aralarko Gazta Onena
"Azken Muga" jaialdian
1. saria
2022 Salón Gourmet · Madrid
2. Premio
2022 Campeonato de Navarra · Uharte Arakil
2. Premio
2022 AZken Muga
2. Premio
Proceso cuidado
Cuidamos el proceso de fabricación de nuestro queso desde el inicio. Por eso, damos mucha importancia a la alimentación de las ovejas.
Cuidamos al máximo el bien estar de nuestro rebaño, la alimentación , las instalaciones, y así obtenemos una leche de calidad inmejorable.
Denominación de origen Idiazabal y Asociación Queso de Pastor
Trabajamos con la denominación de origen Idiazabal y la asociación Artzai Gazta, obteniendo para el consumidor como para nosotos una seguridad maxima en la calidad de la leche, como en el queso, ya que los controles son muy extrictos.
Tamaño de quesos,
tres tamaños diferentes:
0,900-1,100 kg.
1,200-1,400 kg.
1,400-1700 kg.
Segun pedido, se prepara al vacio, enteros, cuartos o en mitades.
Tamaños
Queso viejo- crema de queso.
250 gr. Peso neto.
Características del queso
El queso Antsonea tiene una textura agradable y un sabor a leche de pastos limpios de regusto dulce.
Nutricionalmente, 100 gramos de IDIAZABAL con seis meses de maduración proporcionan:
• Proteína: 21 gramos.
• Grasa: 33 gramos.
• Sal(CINa): 1.8 gramos.
• Calcio: 1.873 miligramos.
• Fósforo: 817 miligramos.
• Energía: 385 Kilocalorías.
Destaca su elevado contenido en calcio, lo cual hace del Idiazabal un alimento adecuado para prevenir la osteoporosis.
Quizás menos conocido, es su papel en la prevención de la caries dental al impedir el crecimiento de algunos de los microrganismos que la provocan.
Esta propiedad es debida a su bajo contenido en hidratos de carbono y a que aumenta la secreción de saliva
Somos lo que comemos